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小苏打
碳酸氢钠(小苏打)
2021-10-22

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     碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解,生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有味。
 
  • 中文名

  • 碳酸氢钠

  • 英文名

  • Sodium Bicarbonate

  • 别    称

  • 小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda

  • 化学式

  • NaHCO₃

  • 分子量

  • 84.01

  • CAS登录号

  • 144-55-8

  • EINECS登录号

  • 205-633-8

  • 熔    点

  • 270℃(分解)

  • 水溶性

  • 7.8g/100ml,18℃

  • 密    度

  • 2.159 g/c㎥ (固体)

  • 外    观

  • 白色粉末或单斜晶结晶性粉末

  • 应    用

  • 俗称小苏打,可用于烹饪起发面食

  • 属    性

  • 化学试剂
















碳酸氢钠


产品用途

1、 是食用品工业中一种应用广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。
 

2、可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。
 

3、用作羊毛的洗涤剂,以及用于农业浸种等。
 

4、用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理等。
 

5、消防器材中用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。
 

6、橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。
 

7、冶金工业用作浇铸钢锭的助溶剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。


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